专利标题 公开号/公告号 公开日期 摘要 专利状态
一种猪骨素呈味肽及制备方法 CN201910921645.1 - 本发明提供一种猪骨素呈味肽及制备方法。在该制备方法中，猪碎骨熬煮后的汤液经过筛网过滤和双联过滤，能够较为彻底的去除汤液中的猪碎骨等杂质，提高汤液的柔滑程度。经过过滤处理后的滤液通过静置处理，能够去除滤液中的油性物质，提升猪骨素呈味肽的纯度以及口感度。猪骨素的酶解以及美拉德反应能够将猪骨素中的蛋白质水解为小分子呈味肽和氨基酸，提高产品的后味与鲜味。本发明提供的方法所制备出的猪骨素呈味肽滋味鲜美醇厚，营养、保健、蛋白质含量高，富含多种呈味多肽、鲜味肽、厚味肽，香气圆润饱满，口感醇厚，回味悠长。 专利申请的驳回
一种休闲食品及制备方法 CN201910898140.8 - 本发明提供一种休闲食品及制备方法。在制备方法中，选用富含优质蛋白、磷脂类的鸡胸肉以及富含优质蛋白的大豆蛋白作为制备原料，形成独有的新型复合原料。鸡胸肉经过煮熟、切片以及卤水浸泡处理，拉丝蛋白经过常温水泡发、去水分、高温油炸以及卤水浸泡处理。经过卤水浸泡处理后的鸡胸肉和拉丝蛋白与含肽配料搅拌均匀，使得制备得到的休闲食品口感醇厚、风味更加明显。本申请提供的休闲食品富含优质蛋白，品质优良，营养健康，滋味鲜美醇厚，口感独特，风味突出，且制备方法简单易行、节能环保，能够实现工业化生产。 专利申请的驳回
一种青辣椒炒肉调味料及制备方法 CN201711346224.8 - 本发明提供一种青辣椒炒肉调味料及制备方法。青辣椒炒肉调味料的原料包括骨料、板油、青辣椒、青辣椒液体香精、葡萄糖、维生素B1、氨基酸、乙基麦芽酚、食盐、味精和白糖。在葡萄糖、氨基酸、维生素B1等的作用下发生美拉德反应，以在骨料、板油、青辣椒为基础材料，乙基麦芽酚、食盐、味精和白糖等为辅助材料的基础上制备得到青辣椒炒肉调味料。本发明制备出的青辣椒炒肉调味料滋味鲜美醇厚，且天然、无污染，因而能够广泛应用于家庭调味、餐饮炒菜、烧菜以及食品工业产品调味。本发明提供的制备方法简单易行，能够大范围生产。本发明提供的青辣椒炒肉调味料还具有方便快捷、成品质量高、易储存等优点，能够满足人们追求自然风味的需求。 专利申请的驳回
一种酱汁牛肉风味调味料及制备方法 CN201711346205.5 - 本发明提供一种酱汁牛肉风味调味料及制备方法。酱汁牛肉风味调味料的原料包括牛肉、牛板油、黄豆酱、蛋白酶、风味酶、葡萄糖、乳糖、维生素B1、氨基酸、乙基麦芽酚、生姜汁、食盐、味精、白糖、变性淀粉和酱汁牛肉香精。通过蛋白酶和风味酶酶解得到美拉德反应的前驱物质，以在葡萄糖、乳糖等作用下发生美拉德反应。以牛肉和牛板油为基础材料，生姜汁、食盐、味精和白糖等为辅助材料制备得到酱汁牛肉风味调味料。本发明制备得到的酱汁牛肉风味调味料味道浓郁、口感自然，广泛应用于休闲小食品、酱卤肉制品、方便面调料等领域。另外，还具有生产周期短、成品质量高、易储存、使用方便快捷等优点。本发明提供的制备方法简单易行，能够大范围生产。 专利申请的驳回
一种牛骨呈味肽肉味香精及其制备方法 CN201711292092.5 - 本发明公开了一种牛骨呈味肽肉味香精及其制备方法，牛骨呈味肽肉味香精的组分包括牛腿骨、牛脊骨、牛杂骨、牛板油、水、蛋白酶、复合风味蛋白酶、葡萄糖、维生素B1、L‑半胱氨酸、食盐、味精和白糖。通过本发明制备出的牛骨呈味肽肉味香精，滋味鲜美醇厚，营养、保健、蛋白质含量高，经过天然提取，富含多种呈味多肽、鲜味肽、厚味肽，香气圆润饱满，口感醇厚，回味悠长，并且具有天然醇厚的牛肉香味，牛油脂香味的融入大幅度提高了牛肉质醇厚的表现力，延长味感持续时间，使人们口感圆润饱满，味鲜醇厚。 专利申请的驳回
一种鸡肉呈味料及其制备方法 CN201711292232.9 - 本发明公开了一种鸡肉呈味料及其制备方法，鸡肉呈味料的组分包括鸡肉、鸡骨、鸡蛋、鸡油、水、蛋白酶、复合风味蛋白酶、葡萄糖、白糖、木糖、维生素B1、L‑半胱氨酸、蛋氨酸、食盐、味精、玉米淀粉和麦芽糊精。通过本发明制备出的鸡肉呈味料，最大程度的保留了天然鸡肉的原汁原味，大幅度提高了炖煮后鲜味的醇厚表现力，口感真实，回味悠长，并且具有很好的热稳定性，121℃杀菌后，仅10％变性，能够满足食品工业中热处理的工艺要求。 专利申请的驳回
一种熟化香辛料卤味增香膏状香精及其制备方法 CN201711292105.9 - 本发明公开了一种熟化香辛料卤味增香膏状香精及其制备方法，熟化香辛料卤味增香膏状香精的组分包括猪骨、猪肉、水、白蔻、草寇、草果、香果、沙姜、香叶、砂仁、香草、灵草、排草、桂皮、荜茇、公丁香、小茴香、良姜、白芷、陈皮、辣椒、青花椒、广木香、栀子、大蒜、生姜、蛋白酶、复合风味蛋白酶、葡萄糖、维生素B1、L‑半胱氨酸、食盐、味精、白糖和变性淀粉。通过本发明制备出的熟化香辛料卤味增香膏状香精能够增强酱卤产品的厚味与后味，提升应用产品的饱满度和真实感，通过不同熟化香辛料等物质的多样性协调，少量添加后的增香增鲜效果显著。 专利申请的驳回
一种鱼骨浓汤的制备方法 CN201710934476.6 - 本申请实施例实公开了一种鱼骨浓汤的制备方法，准备原料鱼头，鱼骨，鱼皮，猪骨，鸡骨，将原料解冻，清洗，清洗后的原料破碎，加入水和香辛料，放入提取罐进行提取，提取后的鱼骨浓汤进行双联过滤，过滤后的鱼骨浓汤进行真空浓缩，浓缩后的鱼骨浓汤进行调配，杀菌，最后冷却包装，检测入库。本申请实施例示出的鱼骨浓汤的制备方法，将原料破碎，进行提取，鱼骨等原料能够得到充分利用，提高利用率；提取过程能够充分提取原材料的水溶性和油溶营养物质，充分利用营养价值，避免营养物质的损失，过滤后的鱼骨浓汤进行真空浓缩，由于在较低温度下蒸发，使原料不受高温影响，避免了热不稳定成分的破坏和损失，更好地保存了原料的营养成分和香气。 专利申请的驳回
一种海鲜调味品的制备方法 CN201710934453.5 - 本申请实施例提供了一种海鲜调味品的制备方法，准备原料鲜虾和鸡胸肉，冷冻、搅碎成肉泥，进行高压蒸煮，蒸煮后进行三级研磨得到浆液，在浆液中加入风味蛋白酶、复合蛋白酶进行酶解，酶解后过滤，再进行均质乳化，均质后的浆液中添加香辛料或食用添加剂进行美拉德反应，然后喷雾干燥，制成粉末，将所得半成品冷却，冷却后筛粉，最后将成品包装检测入库。本申请实施例示出的海鲜调味品的制备方法，在三级研磨后的浆液中加入酶进行酶解，能够使原料酶解更充分，获取的营养更丰富，并且酶解后进行均质乳化，均质乳化后的浆液分散物质的粒径小且均匀，能够使后续的美拉德反应更充分完全，美拉德反应能够产生需要的香气和色泽，去掉鲜虾腥臭味。 专利申请的驳回
一种鸡肉香菇酱及其制备方法 CN201610910355.3 - 本发明是关于一种鸡肉香菇酱及其制备方法，其中鸡肉香菇酱各组分质量百分比如下：植物油35‑50％，干香菇8‑15％，鸡肉5‑13％，豆豉5‑12％，酱油1‑8％，料酒2‑6％，食盐0.5‑4％，白砂糖1.5‑2.5％，味精1‑3％，生姜0.5‑1.5％，葱0.3‑1％，花椒0.2‑0.5％，酵母膏0.1‑0.2％，天然香辛料0.4‑1.5％，白醋0.2‑0.5％，核苷酸二钠0.02‑0.5％。所述鸡肉香菇酱中不含过多种类的食品添加剂，保持鸡肉和香菇自身的营养价值。另外，制备过程中采用植物油炸制的方式去除原料中的大量水分，避免添加食物防腐剂进行防腐，有效延长鸡肉香菇酱的保存期限。 专利申请的驳回