专利标题 公开号/公告号 公开日期 摘要 专利状态
一种多杂粮挂面及其制备方法 CN201711041249.7 - 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种多杂粮挂面及其制备方法。以重量份数计，该多杂粮挂面由以下原料制成：特精面粉100份、藜麦粉4～6份、豌豆粉1～2份、玉米粉2～3份、小米粉3～4份、紫米粉1～3份、黑米粉2～3份、食用盐1～2份、谷朊粉2～3份、食用碱0.1～0.2份。经混合过筛、揉制面团、静置熟化、多次压延、四区烘烤等工序得到成品。制成的挂面成品含能为人体补充多种氨基酸、维生素、蛋白质、矿物质等营养物质，挂面颜色均匀、表面光滑，口感佳，不易断节，耐煮，汤色清。 专利申请的驳回
全麦挂面及其制备工艺 CN201711037929.1 - 本发明涉及一种挂面，具体公开了一种全麦挂面及其制备工艺。所述全麦挂面由包括以下重量份的原料制成：特精面粉320～330份、麦麸挤压粉49～100份、谷朊粉2.5～5份、食用盐0.8～1.5份。本发明采用挤压技术处理麦麸，严格把控麦麸的细度；分三个区段烘烤，严格控制温度和湿度，能够很好地控制挂面表层水分的蒸发，防止表里干燥速度不一，更好地保持了面条的物理特性，以保证面条的口感和营养。本发明工艺所生产的挂面具有原料的特有颜色、香味，无明显可见的大颗粒，有自然光泽，口感细腻柔软、爽滑，无杂粮的粗糙感，又有利于人体内各种营养素的平衡，能够满足人体代谢的需要。 专利申请的驳回
一种鲜湿米粉的制备方法 CN201711038651.X 2021-04-30 本发明属于一种特色食品生产领域，具体涉及一种鲜湿米粉的制备方法。该方法以早籼米为主要原料，辅以谷朊粉1.5～2重量份、变性淀粉5～8重量份、非淀粉多糖1.0～1.5重量份，经浸泡、磨浆、挤压成型、蒸粉、老化、切粉、超高压杀菌和真空包装工艺，制备得到鲜湿米粉。本制备方法对部分早籼米进行挤压膨化处理和部分早籼米进行充分的浸泡，配合使用谷朊粉、变性淀粉、非淀粉多糖等品质改良剂，改善鲜湿米粉韧性和粘弹性；采用控制鲜湿米粉水分含量、循环喷雾保湿等加工手段，防止鲜湿米粉老化回生，改善适口性；采用乳酸发酵淀粉凝胶、高温挤压糊化定型，恒温控湿等技术，开发安全卫生、食用品质最优化的鲜湿米粉。 专利权的授权
一种特色米粉及其制备方法 CN201710809157.2 - 本发明公开了一种特色米粉，用如下重量份的原料制成：早灿米70‑99份、苦荞粉1‑30份、紫薯粉0.5‑1份。本发明提供的一种制备所述米粉的方法，包括如下步骤：a.炒制苦荞粉；b.原料膨化，取早籼米1‑34份磨粉与苦荞粉1‑30份、紫薯粉0.5‑1份混合，然后挤压膨化获得混合膨化粉，再烘烤、粉碎研磨，过80目筛网备用；c.配浆；d.发酵，将所得膨化粉浆液室温静置2‑3小时发酵；e.洗米浸泡，将用于膨化后剩余重量份的早籼米用高压射流枪冲洗，去除杂质，浸泡48小时；f.磨浆：将浸泡后的早籼米粗磨，再按粉浆比例1：3加入膨化粉浆液进行二次磨浆，使浆波美度为25‑28；g.摊浆蒸粉；h．预干老化；i．切丝成型；j．烘烤。 专利申请的撤回
一种米粉及其制备方法 CN201710809156.8 - 本发明公开了一种米粉，用如下重量份的原料制成：早灿米70‑99份、苦荞粉1‑30份。本发明提供的一种制备所述米粉的方法，包括如下步骤：a.炒制苦荞粉；b.原料膨化，取早籼米1‑34份磨粉与苦荞粉1‑30份混合，然后挤压膨化获得混合膨化粉，再烘烤、粉碎研磨，过80目筛网备用；c.配浆；d.发酵，将所得膨化粉浆液室温静置2‑3小时发酵；e.洗米浸泡，将用于膨化后剩余重量份的早籼米用高压射流枪冲洗，去除杂质，浸泡48小时；f.磨浆：将浸泡后的早籼米粗磨，再按粉浆比例1：3加入膨化粉浆液进行二次磨浆，使浆波美度为25‑28；g.摊浆蒸粉；h．预干老化；i．切丝成型；j．烘烤。 专利申请的撤回
一种营养米粉及其制备方法 CN201710809149.8 2021-01-12 本发明公开了一种特色米粉，用如下重量份的原料制成：早灿米70‑99份、苦荞粉1‑30份、燕麦粉1份。本发明提供的一种制备所述米粉的方法，包括如下步骤：a.原料膨化，取早籼米1‑34份磨粉与苦荞粉1‑30份、燕麦粉1份混合，然后挤压膨化获得混合膨化粉，再烘烤、粉碎研磨，过80目筛网备用；b.配浆；c.发酵，将所得膨化粉浆液室温静置1‑2小时发酵；d.洗米浸泡，将用于膨化后剩余重量份的早籼米用高压射流枪冲洗，去除杂质，浸泡48小时；e.磨浆：将浸泡后的早籼米粗磨，再按粉浆比例1：3加入膨化粉浆液进行二次磨浆，使浆波美度为25‑28；f.摊浆蒸粉；g．预干老化；h．切丝成型；i．烘烤。   专利权的授权
杂粮挂面生产方法及其设备 CN201710628922.0 - 本发明公开了一种杂粮挂面生产方法，包括如下步骤：（1）制备杂粮粉：a.和料，将杂粮原料与水放入搅拌机搅拌混合均匀，杂粮原料与水的重量比为1:0.9；b.挤压膨化，将和料后的杂粮原料送入挤压机挤压膨化，预糊化，制成预糊化颗粒；c.烘干，将挤压膨化后的预糊化颗粒送入烘干机烘干，烘干的预糊化颗粒水分为8%；d.粉碎，将经烘干的预糊化颗粒送入粉碎机粉碎；e.磨粉，将经粉碎的预糊化颗粒送入磨粉机磨粉，得预糊化杂粮粉；f.过筛，将预糊化杂粮粉过100目筛，得100目细粉；（2）制备混合粉：将所得100目预糊化杂粮粉与面粉混合，再加入皂荚种子粉，混合均匀。还公开了一种生产设备。 专利申请的驳回
绿色面条及其制备方法 CN201510360248.3 - 本发明公开了一种绿色面条，用以下重量份的原料制成：野生清明菜9-10份、革命草叶2-3份、生菜10-20份、艾叶0.2-0.3份、面粉200份、谷朊粉2-5份、食盐1.5-2份。制备方法包括如下步骤：a.将野生清明菜和艾叶冷冻干燥，混合研磨成粉，过滤备用；b.将所述重量份的革命草叶、生菜洗净，榨汁，混合；c.在上述混合蔬菜汁中加入所述重量份的面粉、盐和谷朊粉混合，再加水搅拌15min，然后静置30?min；d.在静置后的面团上撒入制备好的野生清明菜和艾叶混合粉，再加水搅拌30min，然后静置30?min；e.将经上述步骤处理好的面团用压面机压延切条；f.将切条后的面条送入烘干室烘干。 专利申请的驳回
养生面条及其制备方法 CN201510360103.3 - 本发明公开了一种养生面条，用以下重量份的原料制成：野生清明菜9-10份、革命草叶2-3份、生菜10-20份、艾叶0.2-0.3份、面粉200份、谷朊粉2-5份、红薯淀粉10-20份、食盐1.5-2份。制备方法包括如下步骤：a.将野生清明菜和艾叶冷冻干燥，混合研磨成粉，过滤；b.将革命草叶、生菜洗净，榨汁，混合；c.将红薯淀粉用其3倍重量份的水搅拌调匀成红薯淀粉浆；d.在上述混合蔬菜汁中加入面粉、食盐、谷朊粉和红薯淀粉浆混合，再加水搅拌成团，然后静置30min；e.撒入野生清明菜和艾叶混合粉，加水搅拌30min使成团，然后静置30min；f.机压延切条；g.烘干。 专利申请的驳回
生态面条及其制备方法 CN201510360351.8 - 本发明公开了一种生态面条，用以下重量份的原料制成：野生清明菜9-10份、革命草叶2-3份、生菜10-20份、面粉200份、谷朊粉2-5份、红薯淀粉10-20份、食盐1.5-2份。制备方法包括如下步骤：a.将野生清明菜冷冻干燥，研磨成粉，过滤备用；b.将所述重量份的革命草叶、生菜洗净，榨汁，混合；c.将所述重量份的红薯淀粉用其3倍重量份的水搅拌调匀成红薯淀粉浆；d.在上述混合蔬菜汁中加入所述重量份的面粉、盐、谷朊粉和红薯淀粉浆混合，再加水搅拌15min，然后静置30min；e.将经上述步骤处理好的面团用压面机压延切条；f.将切条后的面条送入烘干室烘干即可。 专利申请的驳回