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一种火腿肠用乳化皮及其制作方法 CN202011562722.8 - 本发明涉及一种火腿肠用乳化皮及其制作方法，所述方法包括以下步骤：原料处理步骤：将猪皮剔除猪毛和猪肉脂肪后清洗干净备用；猪皮软化处理步骤：将清洗干净的猪皮放置在软化液中，在0摄氏度至10摄氏度的温度环境下浸泡10小时至20小时；猪皮冰洗步骤：用冰水将软化处理后的猪皮冲洗干净，使得猪皮表层的软化液被去除；猪皮粉碎处理步骤：将冰水清理过后的猪皮和冰按照1:3至1:2的质量比放置在斩拌机中进行斩拌处理成为乳化胶颗粒；乳化处理步骤：将所述乳化胶颗粒和香精按照9:1至11:1的质量比放置在高速乳化机中进行乳化处理成为乳化皮。上述火腿肠用乳化皮的制作方法极大地提高了火腿肠用乳化皮香味的保存时间，从而提高了火腿肠香味的保存时间。 专利申请的驳回
精准营养代餐香肠及其制作方法 CN202011563479.1 - 本发明提供了一种精准营养代餐香肠及其制作方法，包括如下按照质量占比的组分：猪肉40～50％、鸡蛋5～10％、牛奶5～10％、坚果5～10％、脱水蔬菜及果粒5～10％、低聚果糖0.1～0.5％、五谷杂粮粉5～10％、微量辅料1.1～2.15％。上述精准营养代餐香肠，通过控制各原料成分的比例，既保证了营养价值的均衡，且饱腹感十足，满足了用户代餐需求。同时又提升了用户食用的感官品质，口感细腻，深受消费者喜爱。该精准营养代餐香肠的制作方法成本较低，可操作性强，易于规模生产，制备工艺简单稳定，生产过程安全环保，具有良好的推广价值。 专利申请的驳回
一种富含胶原蛋白香肠及其制作方法 CN201811582900.6 - 本发明属于食品生产加工技术领域，公开了一种富含胶原蛋白香肠及其制备方法。本发明的香肠首次以富含胶原蛋白的畜类皮脂为原料肉，与西式工艺处理的肉馅相结合，改善以往香肠口感偏硬、弹性不佳的缺点，经过预处理后的猪皮软硬适中、富有弹性、咀嚼感强。采用本发明特定工艺对富含胶原蛋白的畜类皮脂进行预处理，使得皮粒质构稳定，二次加工不易溶解析出胶原蛋白，保证产品的口感和风味。 专利申请的驳回
一种无糖、含有营养因子的保健肉肠及其制备方法 CN201811584144.0 - 本发明公开了一种无糖、含有营养因子的保健肉肠及其制备方法，该保健肉肠以猪肉为主要原材料，添加罗汉果甜苷代替白砂糖，降低了肉肠的含糖量；同时添加沙蒿籽粉、枸杞粉、苹果膳食纤维，保健肉肠中富含多种营养因子，赋予了肉肠提高机体免疫功能、抗氧化等多种保健功效。该保健肉肠经猪肉预处理，混料、腌制，灌肠、干燥，烘烤、包装的步骤制备而成，设备成本低，可操作性强，可进行规模化生产，制备工艺安全环保，易于推广。 专利申请的驳回
一种高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪的熟食及其制备方法 CN201811588137.8 - 本发明公开了一种高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪熟食及其制作方法。本发明基于健康饮食的理念，荤素搭配、营养均衡的思路，提供了一种以鸡胸肉、鸡腿、鸭胸肉、鸭腿等禽肉类以及膳食纤维等为主要原料的高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪禽肉类熟食及其制作方法。本发明采用禽肉类作为原料，辅以膳食纤维，经过简单稳定的滚揉、蒸煮、烘烤工艺加工而成，最大限度地保留了产品原料原有风味和营养，所得到的禽肉类熟食营养均衡、有嚼劲，有弹性。本发明制备熟食具有风味口感独特，易于消化，营养丰富，易于贮藏。 专利申请的驳回
一种含新鲜果蔬粒的香肠及其制备方法 CN201811582879.X - 本发明涉及肉制食品领域，涉及一种含新鲜果蔬粒的香肠及其制备方法。本发明提供一种新的制备工艺将果蔬的营养成分、脆性和多汁的口感一起保存了下来，添加到香肠之中，制备一种既有肉类口感又有果蔬口感的香肠。制备的新鲜果蔬粒采用乳状液包裹一遍，再用热不可逆胶包裹，和肉馅混合后采用低温梯度熟化杀菌工艺，完整的保存了新鲜果蔬的口感与营养。 专利申请的驳回
一种低盐腊鱼及其制作方法 CN201811588138.2 - 本发明公开了一种低盐腊鱼及其制作方法。通过选用新鲜活鱼进行预处理后通过腌制料腌制，再经热加工后烘烤或者冷冻干燥，包装，杀菌，制备得到盐含量小于3%的低盐腊鱼。本发明通过自制腌料腌制得到的腊鱼不但能够还原鲜鱼肉质的鲜嫩，同时保留了鲜鱼中的各营养成分，其中维生素A含量尤其丰富，磷、钙、铁等元素的含量也很高。本发明所制备的腊鱼含盐量低、色泽均匀、卫生健康、食用方便、具有传统的烟熏风味，是一种健康的鱼制品，具有良好的市场前景和市场推广价值。 专利申请的驳回
一种冷鲜肉的制备方法 CN201811588136.3 - 本发明公开了一种冷鲜肉的制备方法。本发明通过选取优良基因品种的牲畜，在屠宰过程中采用催眠方式消除畜禽的紧张感，避免皮肉损伤淤青，保证肉质的疏松，再将肉质快速冷却至18~20℃，静置降温至0~4℃排酸，在冷却温度控制下，酶活性和大多数微生物生长受到抑制。在进行高压灭菌、紫外线除菌，杀死致病菌和腐败菌，避免了肉质腐败，确保了冷鲜肉的安全卫生。最后在鲜肉包装内通入氮气、二氧化碳、氧气及一氧化碳，破坏、改变微生物的生存和繁殖条件使得冷鲜肉不再出水发白，颜色缺失，保证冷鲜肉的营养、风味和口感。 专利申请的驳回
一种猪肉产品三维溯源系统 CN201811584236.9 - 本发明提出了一种猪肉产品三维溯源系统，包括猪肉产品来源追溯单元、食粮安全追溯单元、遗传基因追溯单元、追溯平台数据库以及客户追溯终端，实现猪肉产品整条产业链的全程可追溯，整合了通讯技术和移动互联网技术实现互联共享的农产品质量安全信息平台。 专利申请的驳回
一种即食香肠及其制作方法 CN201810839235.8 - 本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种即食香肠及其制作方法。本发明所述即食香肠由以下重量份配比的组分：猪瘦肉75~90份、辅料5~12份、水0~1.5份经过搅拌混合、低温腌制、灌肠及烘烤而成。本发明基于健康饮食的理念，提供了一种以猪瘦肉为主要原料的健康营养即食香肠，采用价格便宜且营养丰富味美易得的猪瘦肉作为风味原料，采用中式肉脯烘干技术与西式香肠灌装加工技术相结合，制作出具有多种风味的休闲即食香肠，可满足不同类人群基于方便、快捷、营养、安全的消费需求。 专利申请的驳回