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一种低盐腊肉及其制作方法 CN201810705880.0 - 本发明公开了一种低盐腊肉的制作方法，通过优选猪后腿上的带皮、带肥膘的臀尖肉和复合腌制料经打胚、腌制、烘烤得到低盐腊肉，其中，胚条与复合腌制料的重量比为100:5~12，腌制料由食盐、白酒、白糖、味精、D‑异抗坏血酸钠、迷迭香、香辛料组成。本发明使用的迷迭香具有强抗氧化作用，改变了传统高盐含量保存腌腊肉的方法；经加工所得的腊肉含盐量少，风味独特，口感好。本发明生产的低盐腊肉在室温保存180天后，含盐量和过氧化值远低于国标规定限值，为人们提供了健康、美味的腊肉制品。 专利申请的驳回
一种具有发酵风味的香肠及其制作方法 CN201810705878.3 - 本发明公开了一种具有发酵风味的香肠及其制作方法，由70～90份猪瘦肉、10～30份肥膘、8～14份辅料经搅拌混合、真空滚揉、灌肠及干燥制得。提供的具有发酵风味的香肠精选新鲜前腿猪肉为原料，采用天然肠衣灌制，肉香和酒香的完美结合，肉质甘甜鲜嫩，煎炸后表皮酥脆，外酥里嫩，产品蛋白质含量高，营养价值高，特殊干燥工艺过程产生特殊发酵酒香，形成吃了不会醉的具有发酵风味的香肠。本发明需要的设备为普通设备，成本较低，操作性强，易于规模生产，特别是产品特殊的风味特色，具有广阔的市场前景。 专利申请的驳回
一种即食胶囊香肠及其制作方法 CN201711019655.3 - 本发明公开一种即食胶囊香肠，采用猪后腿肉、去皮鸡胸肉、菠萝汁胶囊为主料，配以辅料制作而成；由以下重量份配比制成：猪后腿肉30~40份、去皮鸡胸肉60~70份、菠萝汁胶囊8~10份、辅料为25.6~40.3份。本胶囊香肠营养均衡、肉粒感强，质构致密，富有弹性，且具有浓郁的菠萝风味的即食胶囊香肠，创造性地在香肠中添加了菠萝汁胶囊，即保留了原料肉类的原汁原味，最大程度地发挥各种原料在香肠中的营养成分，又能突出菠萝的香甜风味，颠覆了传统香肠的熟食的风味和口感特征，具有典型的休闲化、零食化风格，外表亮泽，口感弹脆、爆汁的感觉。具有良好的推广和市场价值。 专利申请的驳回
一种水果复合型肉肠及其制作方法 CN201711025931.7 - 本发明公开一种水果复合型肉肠及其制作方法，由动物瘦肉、动物脂肪、果汁、果渣、水、基础调味料、功能添加剂、填充料制成，结合各食材组分自身的特性，通过进一步地精确的优化和调整，提供一种该水果复合型肉肠的制作方法，能最大限度地保留了产品原料及水果原有风味和营养，所得到的水果复合型肉肠色香味俱全、营养均衡。所制得的肉肠色泽为自然肉红色；切面肉纹明显，弹性好，肉粒和果渣均匀分布；肉感好、有咀嚼性；且甜味适中，具有水果特有的香味，且通过不同食用香料风味调料的添加，能全方位地满足不同口味喜好人群的需求。同时食用方便，便于携带贮藏，具有良好的推广价值。 专利申请的驳回
一种具有益生元功效的香肠及其制作方法 CN201711025933.6 - 本发明涉及食品生产加工的技术领域，公开了一种具有益生元功效的香肠及其制作方法。本发明基于健康饮食的理念，荤素搭配的思路，提供了一种以猪肉、去皮鸡胸肉、猪脊膘以及玫瑰花和菊粉为主要原料的健康美味，具有益生元功效的香肠的制作方法；本发明的玫瑰花、玫瑰花粉和可改善香肠组织状态，并赋予香肠特定的益生元功效的菊粉作为风味原料，经过简单稳定的工艺加工而成，最大限度地保留了产品原料原有风味和营养，所得到的具有益生元功效的香肠色香味俱全，营养均衡、质构致密、富有弹性，且具有玫瑰花的清香，同时菊粉的加入不仅改善了组织状态，还赋予了香肠特定的益生元功效。 专利申请的驳回
一种发酵香肠及其制作方法 CN201711019638.X - 本发明提供的发酵香肠，由原料肉、海带粉和辅料经过备料、混料、发酵、烟熏及冷风干燥制备而成，所述原料肉包括猪后腿肉25～35份、猪脊膘20～30份、去皮鸡胸肉15～29份，所述海带粉的重量份配比为3~6份，所述辅料的重量份配比为5~8份，所述海带粉的制备方法为：将经清水浸泡洗净后的干海带切成1cm小段，在80℃下2~5%的柠檬酸溶液中浸泡5~10min，将其冷却至室温，然后进行微波真空干燥，最后经过超微粉碎。本发明提供的发酵香肠，添加海带原料，强化了产品中的碘、钙、纤维含量，并对原料肉、海带粉和辅料的重量份进行科学配比，使制得的香肠既融合了海带的清香又具备了发酵香肠的独特风味，满足人们对萨拉米香肠的更高需求。 专利申请的驳回
一种低脂无糖无淀粉烤肠及其制作方法和应用 CN201710865532.5 - 本发明涉及低温肉制品加工技术领域，具体公开一种低脂无糖无淀粉烤肠及其制作方法。所述烤肠由瘦肉丁、肥肉丁、替代脂肪丁、冰水、木糖醇、食用盐、味精、三聚磷酸钠、D‑异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠，乳酸钠、亚硝酸钠，食品用香精经选料、原料的预处理、混料、填充成型、上杆、冷风干燥和烘烤烟熏、包装等步骤制作成。本发明的原料不添加淀粉和糖类，从源头解决了现有烤肠中的脂肪含量过高的问题，而主原料的成分的选择与配比，又避免了因动物脂肪含量过少而引起的烤肠口感不够弹韧等问题，尤其适用于糖尿病人食用。本发明低脂无糖无淀粉烤肠的制作方法简便易行，生产成本低，适合工业化生产，具有较大的实用价值和社会经济效益。 专利申请的驳回
一种三丝肉松和三丝肉松香肠及其制作方法 CN201710443250.6 - 本发明公开了一种三丝肉松和三丝肉松香肠及其制作方法，由猪肉、鸡肉、鸭肉三种原料的质量比例为1:1:1，配以肉松调味料制作三丝肉松，将所述三丝肉松与肥膘、香肠辅料和水通过科学地配比，经过搅拌混合、灌肠、干燥、蒸煮、包装及杀菌制得，三丝肉松释放各种特有的风味，与香肠工艺结合，加上西式滚揉技术，改善产品结构，其蛋白质含量高，营养价值高，红白肉相结合，营养更均衡，产品风味特色鲜明，肉松香味突出，肠体均匀，有结构有弹性。本发明需要的设备为普通设备，成本较低，操作性强，易于规模生产，特别是产品特殊的风味特色，具有广阔的市场前景。 专利申请的驳回
一种冷熏腊肉及其制备方法 CN201710332978.1 - 本发明公开了一种冷熏腊肉及其制备方法，包括对新鲜猪肉的打条、腌制和冷熏的步骤，以新鲜猪肉的重量为基数，按重量计的配方如下：新鲜猪肉：100kg；复合腌制料：6.5~12.5kg；所述的复合腌制料包括食盐、白酒、味精和烟熏液，其中食盐、白酒、味精和烟熏液的重量份量配比是：食盐：3.0~5.0kg、白酒：2.2~3.2kg、味精：0.8~1.8kg、烟熏液：0.5~2.5kg；本发明大大改善了传统腊肉因烘烤温度过高而引起的腊肉皮太硬的缺点，并防止了蛋白质因高温而变性和不饱和脂肪酸的氧化，改善了腊肉的质地和口感，具有浓厚的熏香风味，且无亚硝酸盐残留，显著提高了熏肉制品的品质和安全性，又通过烟熏液的添加改善了冷熏烟熏味不浓的不足。 专利申请的驳回
一种手工香肠及其制作方法 CN201710243877.7 - 本发明公开了一种手工香肠及其制作方法，由猪瘦肉、肥膘、辅料和水经过搅拌混合、真空滚揉、灌肠及熏烤制得，猪瘦肉和肥膘的重量份配比为9:1～7:3，猪瘦肉和肥膘的总重量与辅料的质量的比例为100:5～7；猪瘦肉和肥膘的总重量与水的质量的比例为100:6～8；猪瘦肉和肥膘的粒径比为2:1～4:1。手工香肠精选新鲜后腿猪肉为原料，采用天然肠衣灌制，手工斩拌，最大程度地保留了香肠的口感和韧性，产品的切面大肉粒清晰可见，蛋白质含量高，营养价值高，特殊腌制与烘烤工艺过程产生特殊发酵风味。本发明需要的设备为普通设备，成本较低，操作性强，易于规模生产，特别是产品特殊的风味特色，具有广阔的市场前景。 专利申请的驳回